Dadar Gulung

Bahan Kulit:

• 250 g tepung terigu
• 1 sdm tepung kanji
• 300 ml santan kental dari ½ butir kelapa
• ½ sdt pasta pandan/pewarna hijau
• 60 ml air perasan daun suji
• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• ½ sdt garam halus

Bahan Isi:

• 300 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
• 100 g fula merah, iris halus
• 3 sdm gula pasir
• 50 ml air
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• ½ sdt garam halus

Cara Membuat:

• Isi: Campur kelapa parut, gula pasir, garam dan daun pandan, aduk rata.
• Masak di atas panci hingga tekstur kelapa agak mengering. Angkat, dinginkan.
• Kulit: Campur tepung terigu, tepung kanji, telur, pasta pandan dan garam. Aduk rata.
• Tuang santan, air perasan daun suji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Saring.
• Panaskan wajan datar anti lengket yang telah diolesi dengan sedikit minyak goreng.
• Tuang setengah sendok sayur adonan, buat dadar tipis hingga matang. Lakukan hingga adonan habis.
• Ambil satu lembar adonan kulit, beri satu sendok makan bahan isi.
• Lipat bagian sisi kanan dan kiri, kemudian gulung. Atur dalam pinggan saji. Hidangkan.